Vins et pâte molle à croûte fleurie 

Ces fromages dont la pâte est molle et dotée d’une croûte blanche à l’aspect duveteux comme les Camembert, Brie de Meaux ou de Melun, Coulommiers, Neufchâtel… présentent une saveur laiteuse grasse et une franche amertume liée à leur croûte. L’association avec des vins rouges est possible seulement avec ceux très faiblement concentrés en tanins car la texture de ces pâtes leur donne une saveur âpre et un goût métallique désagréable.